何故55ユッケが九州産の赤鶏を使用するか　それは当社は焼き鳥の飲食店からの派生で食肉加工業が始まっているからです 九州宮崎の指定業者と提携し当社専用の赤鶏のたたきを製造しております　そのためこの５５ユッケのサイトでも販売しております まずご購入いただく方には是非とも知っておいてほしいのですが　「若鳥」と「地鶏」の違いを知っていただきたいです 今回はまず一つの点に着目させてください 若鳥というのは飼育日数が80日未満のものをさします 地鶏は飼育日数が80日以上の物を指します　名古屋コーチンは120日から150日の飼育日数となります さらに日本古来の在来種血統が50％以上の鶏を地鶏といいます 名古屋コーチンはそれにあたります 今回使用する赤鶏は飼育日数こそ若鳥ですが血統は地鶏になります 雅家が今回赤鶏を選んだ理由はその肉質にあります 飼育日数短い場合味は鶏肉本来の香りに癖がなく肉質が柔らかく食べやすくなります 一方名古屋コーチンは歯ごたえがあり旨味は強いですがたたきに向かない性質になります 雅屋の協力企業により抗菌性に優れたハーブ飼料を使用し麦入り資料により歯ごたえがシャキシャキし 皮目を炙ることで香ばしさを追求しております ぜひこの機会に雅家でお試しください お召し上がり方は食する直前に流水解凍で少し芯が凍っている状態で薄くスライスし生姜醤油でお召し上がりください 規格100ｇ×5パック　製造　国産 保存方法－１８℃　 主原料　鳥もも肉　鳥胸肉　 賞味期限60日－１８℃冷凍